Westfälisches Möppkes mit Clean Foie Gras und Kirschkonfitüre

Westfälisches Möppkes mit Clean Foie Gras und Kirschkonfitüre
"Möppkes" ist das Westfälische Wurstebrot, man kann es fertig beim Schlachter kaufen und brät es dann in Scheiben an.

Westfälisches Möppkes mit Clean Foie Gras und Kirschkonfitüre - Anrichten

Zutaten:
Möppkes
Teig:
200gr Weizenmehl
1 Ei
Prise Salz und Zucker
80 gr geschmolzene Butter
1 TL Backtriebmittel (Na-Hydrogencarbonat)
1 TL Wasser
Kirschkonfitüre:
100 g frische Kirschen (gegebenenfalls gefrorene)
50 g Gelierzucker
25 ml Portwein
Clean Foie Gras

 

Zubereitung:
Möppkes in ca 5mm dicke Scheiben schneiden.

 

Zutaten für den Teig zusammenrühren, verkneten und eine Stunde ruhen lassen. anschließend ausrollen und runde Scheiben beinahe so groß (Durchmesser 5mm kleiner wählen) wie die Möppkesscheiben ausstechen und bei 160° C knusprig backen (ca 10 Min). Abkühlen lassen.

 

Kirschen, Portwein und Gelierzucker vermischen und zusammen aufkochen lassen, bis die Kirschen halb zerfallen durch das Kochen. Abkühlen lassen.

Westfälisches Möppkes mit Clean Foie Gras und Kirschkonfitüre

Clean foir gras viereckig ausrollen, die Kirschmarmelade so an einer Seite als Strich über die ganze Platte anlegen, dass man die Clean foie gras jetzt um die Kirschmarmelade einmal "herumwickelt" und an den überstehenden Rändern verstreicht - es entsteht eine marmeladengefüllte Clean foie gras Nudel, die man nach herunterkühlen auf ca 5°C leicht in Scheiben schneiden kann (ca. 1 cm Dicke). Diese Clean foie gras Scheiben mit Kirschmarmeladenfüllung vorbereiten.

Anrichten:
Das Möppkes wird ganz frisch gebraten in Butter, bis es bräunt. Auf das Möppkes kommt der runde Keks und darauf plazieren wir die Clean foie gras Scheibe. Etwas Pfeffer noch drüber und dann...
...guten Appetit!